Vin blanc floral, Chardonnay – La côte des vents
Notre cuvée « La côte des vents » est issue de nos cépages de Chardonnay. Ce vin blanc est élevé « à la bourguignonne » : pour éviter tout contact avec l’air nous « ouillons » les fûts pendant la vinification, autrement dit nous les remplissons à mesure que le niveau baisse sous l’effet de l’évaporation naturelle du vin. On obtient ainsi un vin dit floral : fin, élégant et minéral, il accompagne à merveille quiche, gratin, ou poisson grillé, mais aussi les crustacés.