L’Etoile 2014 « Cuvée du Paradis »

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La cuvée du Paradis est un vin blanc d’appellation l’Etoile.

Cette cuvée du Paradis est un assemblage de deux cépages Jurassiens, le Chardonnay et le Savagnin. Cette assemblage est un peu différent des assemblage traditionnel (assemblage de deux vins finis ensemble), on l’appelle plutôt co-plantation.

Sur la parcelle située à Quintigny au lieu dit  » en Paradis « , le Chardonnay et le Savagnin se tout deux sur cette parcelle. Ils sont donc récoltés ensemble et vinifiés ensemble en fûts de chêne dans la tradition jurassienne.

Cette co-plantation permet aux deux cépages de fermenter en même temps et de se marier plus facilement pour avoir un résultat plus rond sur le vin.

Les arômes frais  du Chardonnay adoucissent les arômes puissants et complexes du Savagnin ce qui donne un équilibre presque parfait pour cette Cuvée du Paradis.

 

 

 

 Plus disponible.

Nouveau millésime 2014 sera disponible fin Mars 2017.

Appellation (AOC)
Étoile
Cépage
Chardonnay 80% et Savagnin 20%
Millésime
2014
Degré
12.5°
Couleur
Blanc
Garde
10 ans
Température de dégustation Entre 11° et 13°
Accompagnement
viandes blanches crèmées,Fromages
Arômes
Noix, noisette, sous bois

 

 

Examen Organoleptique :

 La vue : Jaune d’or éclatant

Limpide et brillant

Le nez : Rond et puissant, arômes de noix fraîches, beurre frais, sous-bois, amande, noix…

Quelques notes d’épices comme le curry.

En bouche : Très bon équilibre, fin et rond.

Arômes de noisette grillées, de beurre frais et une légère note de curry en fin de bouche.

Très bonne longueur en bouche !