Coq au Vin Jaune et morilles

Ingrédients :

– 1 coq

– 25g de farine

– 1 oignon

– 50g de beurre

– 20cl de vin Jaune

– 500g de morilles

– sel et poivre

– 50cl de crème fraîche

 

Préparation :

Découper le coq en morceaux, saler et poivrer.

Saupoudrer de farine et faire revenir au beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter un verre de vin jaune + un verre de vin blanc, un oignon coupé en fine lamelles et le bouquet garni.

Couvrir et faire cuire en ajoutant 1/2 verre de vin jaune.

Faire réduire 1/2 litre de crème fraîche et assaisonner avec poivre, sel et jus de cuisson du coq.

Ajouter les morilles.

Dresser le coq dans un plat et couvrir de sauce.

Servir très chaud.

Bon appétit !